du Golfe de Saint-Tropez
Notre Carte
Cuisine 100% poisson, fait maison, produits frais — de la mer à l'assiette.
La bouillabaisse servie en deux temps
Fidèle à la tradition marseillaise codifiée en 1980. D'abord la soupe de poissons de roche au safran, accompagnée de la rouille maison, des croûtons grillés et du gruyère râpé. Puis les poissons entiers — Saint-Pierre, rascasse, vive, galinette, rouget — découpés en salle devant vous.
69 €
/ personne
1h30 – 2h
durée
Sans réserv.
à la commande
Sardines de Méditerranée
Moules gratinées à la rouille maison
À l'huile d'olive BIO, "La Guildive"
Grillées à la plancha, légumes frais et de saison poêlés
Faite maison, servie avec rouille, croûtons et gruyère
Sautés à la poêle avec une touche d'Asie
Assortiment d'entrées : calamars, tartare de saumon, moules gratinées, sardines à l'huile
"Label Rouge" déclinaison du moment
La Bouillabaisse
Savoureux panaché de poissons grillés en filets, sauce vierge, écrasé de pommes de terre
Légumes frais de saison, cabillaud, moules, œuf dur fermier, sauce aïoli "maison"
Recette venue d'Alsace — loup, saumon, haddock, sauce beurre blanc, pommes de terre
Gambas déshabillées et tagliatelles sauce homardine
Servie en deux temps, à la commande, sans réservation. Soupe de poissons de roche "maison" avec rouille, croûtons, gruyère — Saint-Pierre, Rascasse, Lotte, Rouget, Vive, calamars découpés en salle
Plat végétarien — sauce pesto "maison", basilic, ail, huile d'olives, pignons de pin
Beurre citronné, pommes vapeur, légumes frais
Filet de saumon frais avec légumes de saison ou frites (–10 ans)
Tarte Tatin aux Pommes
Le dessert que notre grand-mère faisait si bien
Sirop de rhum, chantilly
Meringue, crème montée aux fruits rouges
Cuillère de crème fraîche made in Normandie
Mousse citron glacé
Whisky chaud, expresso, sucre roux, chantilly
Expresso, glace vanille, noisettes
Glace vanille
La carte de La Marée : 100% poisson, fait maison, produits frais
La carte de La Marée est entièrement tournée vers la mer. Bouillabaisse provençale, aïoli, sardines grillées, choucroute de la mer, gambas flambées au pastis, tartare de saumon : chaque plat est préparé minute à partir de produits sélectionnés auprès des mareyeurs du Golfe de Saint-Tropez. Les desserts maison prolongent l'expérience avec la pavlova aux fruits rouges, le fondant chocolat et la crème brûlée.
Le restaurant assume un positionnement haut de gamme et décontracté. Le service est continu de 12h à 22h, du lundi au dimanche (fermeture hebdomadaire le mardi), ce qui offre une vraie souplesse à l'heure de table.
La bouillabaisse, plat signature servi sans réservation
La bouillabaisse est préparée à la commande, selon la tradition marseillaise. La soupe safranée arrive en premier service, accompagnée de croûtons, de rouille et de gruyère. Puis l'équipe de salle lève les poissons devant vous, et dresse les assiettes avec les pommes de terre cuites dans le fumet. Un rituel complet, à découvrir en deux heures environ.
Notre article de blog sur la bouillabaisse à Port Grimaud détaille la recette, les poissons utilisés et les accords vins recommandés.
Accès et infos pratiques depuis le Golfe
La Marée se rejoint facilement depuis l'ensemble du Golfe de Saint-Tropez. Depuis Saint-Tropez comptez 15 minutes, depuis Sainte-Maxime 20 minutes, depuis Cogolin 10 minutes. Chaque page d'accès précise la distance en kilomètres et le temps de trajet en voiture.
Pour un aperçu du lieu et de l'histoire du restaurant, consultez la page La Marée. Pour planifier une journée complète à Port Grimaud, notre guide quoi faire à Port Grimaud propose un itinéraire détaillé.
Pourquoi une carte 100% poisson plutôt qu'une carte classique
Beaucoup de tables de bord de mer multiplient les registres, entre viandes, pizzas et plats de saison. La Marée fait le choix inverse : une carte exclusivement tournée vers la mer. Ce parti pris, encore rare dans le Golfe de Saint-Tropez, permet de concentrer le savoir-faire sur un seul univers et de proposer une cuisine méditerranéenne cohérente, du tartare de saumon à la bouillabaisse.
La spécialisation sert d'abord la fraîcheur : les produits de la mer sont sélectionnés auprès des mareyeurs du Golfe de Saint-Tropez et préparés minute. Pour qui veut découvrir la cuisine provençale, une table 100% poisson offre une lecture claire des saveurs marines, sans compromis ni effet de mode. C'est ce qui distingue La Marée des cartes généralistes du secteur.
Bouillabaisse ou aïoli : lequel choisir pour une première découverte
Les deux plats incarnent la Provence, mais l'expérience n'est pas la même. La bouillabaisse est le plat le plus emblématique de la maison : servie en deux temps, à partager à deux convives minimum, à 69 € par personne, elle se savoure sans précipitation et fait découvrir le rituel provençal dans son intégralité.
L'aïoli, proposé le vendredi, est plus direct et convivial : c'est l'option idéale pour un déjeuner plus simple en semaine. Pour une première visite gourmande, la bouillabaisse reste l'expérience la plus complète ; l'aïoli du vendredi séduit ceux qui cherchent une entrée en matière accessible dans la cuisine du Sud.